コレステロールを下げる食べ物

大阪のお好み焼き屋さんで、鶴橋「風月」という有名なお店がありますが、ご存知でしょうか？
キャベツがてんこ盛りで、つなぎに卵の黄身を使っています。そしてちょっと甘めの味わい。

昨日、この風月でいか豚玉のlargeを食べました。

最近、おいしい烏賊を食べていななぁなんて思いながら注文しました。

このイカですが、コレステロールを上げる代表的な食材として過去においては有名だったのですが、近年では、「そうでもないよ」というのが、主流の考えかたです。

というのは、確かに、いかやえびや貝類には、コレステロールを多く含んでいるのですが、一方で、不飽和脂肪酸を多く含んでいるということが近年わかってきたためです。

この不飽和脂肪酸というのは、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分かれています。

前者の一価不飽和脂肪酸は、アーモンド・オリーブ油・菜種油などに多く含まれており、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）だけを減らす働きがあります。

後者の多価不飽和脂肪酸は、イカ、さば、いわし、マグロ、紅花油（サフラワー油）、大豆油、ひまわり油などに多く含まれるものです。悪玉コレステロール、善玉コレステロール（HDLコレステロール）、両方を減らす働きがああります。

これだけを考えてみると、一価不飽和脂肪酸だけを摂取すればよいと思いがちですが、両方をバランスよく摂取することが大切だといわれています。

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