トランス脂肪酸が体によくないという話はすでによく聞く話です。
では、いったい、どんな食品にトランス脂肪酸が多く含まれるのか。
一般的に、マーガリン、ショートニング、スナック菓子というふうに聞きます。
その他にも、インスタント食品や、植物性油脂にも含まれているようです。
そもそも、トランス脂肪酸を使う理由は、
コストが安いという理由と、食品の生成過程で含まれてしまう場合があるようです。
例えば、サラダ油やなたね油、てんぷら油、大豆油の場合、精製する際に高熱を加えるのですが、このときにトランス脂肪酸が発生するようです。
今回、どういう食品にトランス脂肪酸が含まれているのか、具体的に調べてみたのですが、案外どこも公表していません。
例えば、明治製菓のカールには、トランス脂肪酸は含まれていないのか。ノンフライスナック菓子には、トランス脂肪酸は含まれていないのか。
なんとなく思うに、油であげていなくても、植物性油脂を使用しているのですから、含まれていても不思議ではない話。
だけど、そのことは少なくとも私が探した限りではわかりません。
一方で、ロッテリアの場合は、あげ油にはトランス脂肪酸フリーの植物性油脂パーム油100％を採用済みとのこと。
店頭のポスターでも告知しているので、進んでいる企業というイメージがあります。
モスバーガーも、同様で、トランス脂肪酸フリー。植物油脂100％（パーム油となたね油）を使用とのこと。ビタミンEとオレイン酸を配合した栄養機能食品指定の油ということですから、さらに一歩進んだ印象です。
カルビーのポテトチップスについても、ホームページで、トランス脂肪酸の健康への悪影響について、全く問題ないと回答されています。
カルビーのポテトチップスで使用している天然植物油にはトランス脂肪酸はほとんど含まれていないと言われており、それを加熱して使用しても、カルビーのポテトチップスの場合は、その油からトランス脂肪酸が生成される前にすべて使い切ってしまう程度の量であるとのこと。
とはいえ、調査結果を見ると、普段口にするような、本当にいろいろな商品にトランス脂肪酸は含まれています。
詳しくは、こちらの農水省が公表している表をご覧ください。
また、「 食 品 に 含 ま れ る ト ラ ン ス 脂 肪 酸 の 評 価 基 礎 資 料 調 査 報 告 書 」というものも公表されていますので、気になる方はご参考ください。
過度に神経質になる必要はないかもしれませんが、私のようなもともと間食にスナック菓子をよく食べる方、外食する機会が多い方、コンビニなどで食品を購入する機会が多い方、インスタント食品をよく利用する方などは、一度、気を使ってみてもいいと思います。
注意しておきたいのは、例えトランス脂肪酸がフリーであっても、塩分や、あるいはカロリーをはじめとしたそれ以外の成分です。
今の時代、健康に生きるということは、いろいろなことに気を配っていかなければならないということのようです。
