コレステロールを下げる食材のひとつに、カリウムを多く含む食材があげられます。
カリウムを摂取することは、体内の塩分を排出し、高血圧の予防にも役立ちます。
心筋梗塞や、狭心症の発作を経験された方は、血栓の再発防止のためにも、カリウムの摂取は重要です。
そんなカリウムなのですが、先日のテレビ、「たけしのみんなの家庭の医学」で、紹介されていました。
テレビでは、ゴールデンバランスのカリウムの量について、1日2000mg ミニトマト24個、きゅうりは3本半分と紹介されており、これをうまく摂取するためのレシピを家庭料理研究家奥薗壽子 さんがご紹介されていました。
名づけて、ゴールデンバランスレシピ「血管を若く保つワンプレート料理」
サラダチキンライス 食材2人分
【材料】
ご飯260g
柚子胡椒 小1/2-1
ポン酢しょうゆ 大2
水 大1
塩 小1/2
こしょう適宜
手羽先 200g
トマト200g
水菜100g
きゅうり100g
エリンギ100g
かつお節5g
焼き海苔 全形2枚
【料理のコツ】
手羽先の下ごしらえ。
キッチンバサミで手羽先の先の部分を切り落とし、
身を切り分ける。
水菜きゅうりトマトなどでカリウム量を増やし、
かつお節と海苔でたんぱく質を増やす。
手羽先を美味しく焼くコツは、
ポリ袋で手羽先を塩もみして、
フライパンにおいて、鍋のふたで
手羽先を思い切り押さえつける。
皮面がフライパンにあたって、カリカリに焼ける。
鶏からでてきた油がとてもおいしいので、
そこにエリンギをいためる。
カリウムたっぷりのエリンギをいためる。
残り脂に黒酢をいれて、ドレッシングをつける。
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