水溶性食物繊維と不溶性食物繊維

食物繊維には、水に溶けるものと溶けないものの2種類があることは、すでにご説明したとおりです。

水に溶けるタイプの水溶性食物繊維は、水分を吸収することで胃に滞留する時間が長くなり、消化吸収のスピードを低下させます。

その結果、コレステロールや血糖、塩分の吸収が抑えられ、動脈硬化や糖尿病、高血圧の予防にも効果的であるといわれています。

一方で水に溶けないタイプの不溶性食物繊維は、腸内環境を整え、便の量を増やして排出を助けるといった効果があり、コレステロールの排泄を促します。

水溶性食物繊維の例としては、

果物に多く含まれるペクチン、豆科植物グアーに含まれるグアーガム、昆布やわかめに含まれるアルギン酸、こんにゃくいもの特有成分であるグルコマンナンが上げられます。

また、

不溶性食物繊維の例としては、

野菜やきのこに含まれるセルロース、穀物に多いヘミセルロース、えびやかにの殻に含まれるキチン、カカオ豆に含まれるリグニンが上げられます。

日々の食生活の中で、バランスよくこれらの食物繊維を摂取することが、大切だといえます。