コレステロールを下げる魚

マグロ、サバ、ハマチ、さんま、ブリ、うなぎ、マイワシ、ウルメイワシ、アジ、ニシン、カツオ、サケなどの青背の魚は、良質なたんぱく質の宝庫です。

これらの青背の魚に含まれる脂肪には、多価不飽和脂肪酸といわれるＥＰＡや、ＤＨＡが多く含まれており、これらは、コレステロールを上げるような脂肪ではなく、むしろ中性脂肪を下げる働きをもっています。

積極的に食事に取り入れていきたいメニューですから、これらの魚を購入するときも、目のにごりがなく、エラに血液の色が見えているような鮮度の高いものを選びましょう。

また、マリネなどの食べ方も一般的ですが、そういった油を使った調理をする場合には、同じく不飽和脂肪酸を多く含むオリーブ油や米油、ベニバナ油を利用するとよいでしょう。